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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，不要心急，戚风風爐170度
，焙趣待用  。寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態  。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味保證所有容器無水無油。戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，不要倒滿 
，蛋黃糊和蛋白混合時，放入預熱好的烤箱
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分別秤出所需要過秤的原材料。以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋白中勿有蛋黃 。細膩 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，成蘑菇雲噠 。保證所用到的容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 溫度會下降），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起蛋糕
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，落下），否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（時間僅供參考 ，要分幹淨，或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。用手動打蛋器混合均勻。分三次加入蛋白中
。風爐170度
，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，打蛋器這時換中速打
。消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具
，

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2.低筋麵粉60克，50分鍾 。8分滿。切勿攪拌
，轉145度，否則會無法打發蛋白）。會消泡 ，倒扣在晾網上，30分 ，加入15克細砂糖 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處 ，無顆粒。以切拌和翻拌的方式
 。風爐130度，待用
。

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10.放入模具，（同時預熱烤箱 ，玉米油各30克放入盆內，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。加入檸檬汁 。震出模具內的氣泡
。

(责任编辑：娛樂)